Les mangues

 

C'est au début des années 70 que Sélection a commencé à importer ses premières mangues avions. La qualité gustative du fruit et l'intérêt croissant des consommateurs furent les facteurs de croissance des tonnages. Aujourd'hui, afin d'alimenter toute l'année le marché français et européen, nous importons des mangues en bateaux conventionnels, containers et avions issues de diverses origines tout comme le Brésil, le Pérou ou la Côte d’Ivoire. En dehors de ces principales origines, d'autres pays (Afrique du Sud, Burkina Faso, Mali, Mexique) exportent également des mangues mais en tonnages plus réduits. Toujours à la recherche d’une qualité optimale, toutes nos mangues sont conditionnées sous le contrôle d'un de nos techniciens qui voyage toute l'année d'un pays à l'autre pour surveiller nos exp éditions. Rien ne vaut le regard des femmes pour sélectionner les plus beaux fruits… Elles sont impitoyables dans leur choix et nous ne pouvons que nous féliciter de leur rigueur.  Origine Période Variétés Tonnage Sénégal juin à septembre Kent Keitt 800 Côte d'Ivoire avril à juin Amélie Kent Keitt 1200 Brésil septembre à avril Tommy Atkins Kent 1200 Afrique du Sud novembre à janvier Keitt Kent 600 Pérou décembre à avril Kent 800 Total ~ 5000     L'arbre C'est un arbre à grand développement pouvant atteindre une hauteur de 25 à 30 mètres. Sa forme générale dépend de la variété : elle peut être pyramidale, en fuseau, en boule ou étalée. Son feuillage vert et persistant procure une ombre rafraîchissante dans les pays tropicaux ou il est implanté. Certains arbres ont une longévité de 200 à 300 ans.   Idée re6cette : sorbet à la mangue     3 mangues, 1 lime, 300 g de sucre glace, 1/2 l d'eau et 2 cl de rhum blanc. Passer la pulpe des mangues au mixer. Découper le zest de la lime en spirale. Placer l'eau, le sucre, le zeste et le jus de la lime dans une casserole et porter cette dernière à ébullition pendant 5 minutes. Ajouter le rhum et verser le sirop obtenu sur la pulpe de mangue. Mélanger et mettre au freezer pendant 6 heures. Servir dans des coupes en décorant du zest de la lime.       Le Fruit La mangue greffée est une drupe de forme variable : ovoïde, ronde, réniforme, plus ou moins aplatie latéralement. Sa peau est lisse, de couleur verte se teintant de jaune,orange, rouge ou violet suivant la variété. La pulpe très parfurmée rappelant la saveur de l'abricot, est de couleur jaune pâle à orangée.